波兰油菜籽被加拿大发扬光大的故事

加拿大曼尼托巴大学油菜籽研究员、食品与人类营养科学领域的杰出教授迈克尔·埃斯金（Michael Eskin）8月15日在《环球邮报》撰文《渥太华不能让我们的油菜籽产业——一个真正的加拿大成功故事——逐渐衰落》，指“1930年代，波兰移民带来一些油菜籽，这位农民移民发现，油菜籽在萨省的碱性土壤中生长得非常好”，“因其出人意料的成功而常被称为‘灰姑娘作物’，油菜籽开发成为加拿大最重要的农业创新之一”。

1960年代，菜籽油成为对心脏有益的健康油，获得美国食品药品监督管理局（FDA）“公认安全”（GRAS）认证，在全球迅速蹿红。新名称“canola”由“Canada”（加拿大）和“ola”（油）组成。

如今，菜籽油已成为加拿大种植最广泛的作物之一。4.3万名菜籽种植户每年为加拿大经济贡献437亿元，提供20多万个就业岗位。去年，中国是加拿大第二大菜籽油市场，进口了价值49亿元的菜籽、油和菜粕。

如今，面临被中国征收75.8%高额关税的毁灭性打击，联邦政府必须齐心协力解决与中国的贸易分歧，并保护油菜籽种植户。

全文如下：

油菜籽的开发——因其出人意料的成功而常被称为“灰姑娘作物”——是加拿大最重要的农业创新之一。继此前对加拿大油菜籽油和菜籽粕征收100%关税之后，中国对加拿大油菜籽征收75.8%的高额关税，将对油菜籽种植户和整个产业造成毁灭性打击。

历史上，加拿大主要以其小麦的品质而闻名，而其植物油（玉米和葵花籽）的产量却相当低。加拿大对油菜籽（油菜籽的来源）的引进可以追溯到20世纪30年代，当时一位来自波兰的移民农民从他的祖国获得了一些油菜籽。新移民农民发现，油菜籽在萨斯喀彻温省的碱性土壤中生长得非常好。

第二次世界大战爆发后，油菜籽油被证明是船用发动机的绝佳润滑剂。因此，加拿大西部地区开展了大规模的油菜籽种植计划。为了确保生产足够的菜籽油以满足海军和商业航运的需求，加拿大从阿根廷进口了另一种油菜籽。二战结束和柴油发动机发明后，润滑油已不再需要。

加拿大农业部随后提出了一个问题：在加拿大生长良好的油菜籽是否有可能作为食用油。油菜籽呈绿色，气味难闻。此外，这种油主要由脂肪酸和芥酸组成，这在当时被认为是不健康的，后来被认为是导致毒油综合症和大鼠心脏毒性的罪魁祸首。尽管如此，人们仍在努力探索如何将油菜籽转化为食用油。

直到20世纪60年代初，两位加拿大植物育种家——萨斯卡通国家资源委员会的Keith Downey和曼尼托巴大学的Baldur Stefansson——才取得了重大进展。这得益于气相色谱法的引入，它为育种家提供了一种快速测定新油菜籽品种脂肪酸组成的方法。我很荣幸能够加入曼尼托巴大学的一个研究小组，研究这些新油菜籽油的稳定性、性能和营养特性。

因此，新成立的加拿大油菜籽理事会委托我和我的同事，已故的Marion Vaisey-Genser教授，撰写一本关于这种名为“油菜籽”的新油的小册子，面向医疗专业人士和全球食品行业。这本被广泛翻译的小册子对油菜籽油在全球的成功至关重要。它描述了这种新产品与油菜籽不同，饱和脂肪酸含量极低，而ω-3脂肪酸含量高，而ω-3脂肪酸被认为对心脏健康至关重要。

菜籽油很快就被公认为对心脏有益的健康油，并在获得美国食品药品监督管理局（FDA）的“公认安全”（GRAS）认证后，在全球范围内迅速蹿红。新名称“canola”由“Canada”（加拿大）和“ola”（油）组成。英国和欧洲的育种者也纷纷效仿，在数年内将油菜籽作物改良成如今所谓的低芥酸油菜籽品种。

如今，菜籽油已成为加拿大种植最广泛的作物之一。4.3万名菜籽种植户每年为加拿大经济贡献437亿美元，并支撑了超过20万个就业岗位。去年，中国是加拿大第二大菜籽油市场，进口了价值49亿美元的菜籽、油和菜粕。

中国征收的关税将使任何菜籽油产品出口到加拿大的经济成本居高不下。联邦政府必须齐心协力解决与中国的贸易分歧，并保护油菜籽种植户，他们中的许多人感到被抛弃。如果这些努力失败，必须拨出足够的资金来补偿这些种植户。

油菜籽是加拿大的一项重要创新，在农民今年夏天收获作物的同时，他们需要知道他们将受到保护。