酒镇
根据网络信息，我上午九点来到瓜市圣方济教堂侧面，等待去Tequila的旅游大巴。结果发现，信息大体准确，只是旅游巴士的司机告诉我，价格已经由250比索升至350。
导游是个名叫罗丝的拉丁女子，专吃龙舌兰酒旅游这碗饭，对龙舌兰的品种、酒的生产流程很在行，她今天带我们去的是一家名叫“三妇人”（TRES MUJERES）的酒庄。墨西哥的 Tequila 与加拿大的尼亚加拉湖滨小镇同属酒镇，但相比之下，墨西哥就比加拿大有文化多了，一是导游的酒类专业知识，二是展示场地的专业性，墨西哥导游要带客人亲自切割龙舌兰，体验农家生活，做一回JIMA,对生产流程的讲解从田野到火烧酒桶，再到一步步进库酿制，甚至带大家爬上巨大的金属桶，看正在发酵的液体在桶内沉浮的样子，最后让大家品酒时，最显从业者的文化内涵，女导游戏剧化地念白，让大家一句句跟着念，在一声感谢圣母玛利亚之后，大家一干而尽。
酒厂工人火烧酒桶时，罗丝说如果不烧的话，酿出来的就不是龙舌兰酒了，当时的感觉，很像张艺谋拍的红高粱，非得撒泡尿，那酒才正宗。
与加拿大的相比，墨西哥酒镇的酒窖才是真正的酒窖，从一座貌似房子的入口沿斜坡缓缓走下，越走越黑，拐弯抹角之后，才见一线光亮从前面透出，但很快就发现，酒窖里面道路四通八达，一个口子进去，多个口子出来，真像是打游击。
离开“三妇人”酒庄，不久就来到四面被黑褐色丘陵环绕的酒镇 Tequila街上，要说这个地方与众不同之处，只要到它的教堂去看看就行了，在教堂外的广场上，立着一尊神父的塑像，这里的神父不是拿十字架，拿的是一个酒樽，足可见上帝对这一方土地的眷爱了。
酒镇虽然在墨西哥城以北500多公里，但却更具热带景象，大概是它四野遍地都是龙舌兰的缘故，罗丝说，龙舌兰共有400多种，并非种种都能产酒，只有一种蓝色的龙舌兰（AGAVE）才行，并且对它的年龄也有要求，非得到了七岁才能入库酿制，就像女子到了年龄才能出嫁一样。
酒镇由一条狭小的长街贯穿，两边低矮的房屋色彩缤纷，颇似到了童话世界，一条条横街垂直挂在长街上，就像是一根根排骨，把这小镇的生命体给扩充开来。
酒镇广场停着酒桶形状的旅游拖车，这在世界上也属罕见，镇政府就在广场一侧，政府院子的正中间，是一幅色彩浓艳的农家乐图案，十分耀眼，出来一看，广场上立着一幅龙舌兰酒走向世界的石牌，上面画有中国国旗。
小镇共有24家龙舌兰酒蒸馏厂，但卖酒的商铺满街都是，在小镇长街的起点处，有一家名叫“熊猫快餐”的中餐厅，老板姓吴广东恩平人，来墨西哥十多年，之前在美墨边境开餐馆，那里的墨西哥人富有，但十分不安全，他有过一个月被打劫三次的记录，于是在九个月前，卷铺盖搬家来到酒镇，开了这里的第一家中餐馆。
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